12位酒店厨师联手创作六款菜式  呈献别具一格的饕餮飨宴

万豪国际集团旗下屡获殊荣的旅行计划万豪旅享家宣布在香港推出「万味奇遇」餐饮活动，汇聚旗下在港餐厅的十二位厨师，呈献六款创新独特的菜肴。每道菜式由两位厨师联手创作，充分展现厨师的巧思及独特厨艺风格。从即日起至2024年2月29日，食客可前往主厨所属的酒店餐厅一尝其全新菜式，感受充满惊喜的奇遇滋味。

万豪国际集团香港、澳门、台湾及海南区域副总裁龙田斯先生（Hans Loontiens）表示：“万豪旅享家一直致力为宾客打造创新难忘的餐饮体验和活动，我们很高兴在香港首次推出这一饕餮美食之旅，为这座城市引入独特的厨艺构思以及别致的用餐体验，同时展现我们对多元化和高质量餐饮体验的坚持。此外，也通过酒店厨师间的创新合作为宾客不断呈现充满惊喜、满足和愉悦的赏味体验。”

本次活动菜单中的每道菜肴均由两家酒店的两位厨师联手精心呈现，严选优质、可持续的食材，并融合两位厨师独特的烹饪风格和各自的文化元素，为宾客展现多元的飨味体验。以开胃小食巴马臣芝士奶冻和具法式风情的鹌鹑鹅肝慕斯开启一场精致妥帖的美食之旅。法式扇贝塔塔配以味道清爽酸甜的苹果及柚子果冻，传统的意大利面食蘑菇和松露意大利饺佐清汤则会带来意想不到的味蕾变奏。可持续犬牙鱼搭配西班牙Fideuà短面、蒜泥酱和伊比利辣香肠，创意融合西班牙风味于海鲜菜肴之中。主菜澳洲Westholme M8-9和牛牛柳配搭意式香草，呈现经典韵味。融合了港式风味的「鸳鸯」重新诠释意大利经典甜点提拉米苏，为这次美食旅程画上圆满的句号。

即日起至 2024 年 2 月 29 日，食客可在晚餐时段于各位主厨所属的餐厅品尝其创作的限定菜式。

参与活动的12位厨师：

• 香港丽思卡尔顿酒店行政总厨Daniel Guevara Quinero

• 香港瑞吉酒店行政副总厨郑晓峰Hugo Cheng

• 香港W酒店行政甜点总厨颜健邦Pong Ngan

• 香港JW万豪酒店行政总厨黄致铨Tony Wong

• 香港天际万豪酒店行政总厨郑家庆Marco Cheung

• 香港海洋公园万豪酒店甜点主厨Andy Lo

• 香港喜来登酒店助理行政总厨Martín Carrasco Carrillo

• 香港东涌世茂喜来登及福朋喜来登酒店行政主厨David Parkin

• 香港数码港艾美酒店主厨徐家立Jacky Chui

• 香港万丽海景酒店行政总厨Owen Panzica

• 香港万怡酒店主厨陈敬贤Kenny Chan

• 香港沙田万怡酒店副主厨郑锦唐Sunny Cheng

万豪旅享家香港地区旗下13家酒店设有50家餐厅及酒吧，以卓越的餐饮体验成为了旅行者和当地宾客喜爱的用餐及聚会场所，此次合作亦彰显了万豪旅享家致力为全球宾客呈现精致佳肴的承诺。此外，会员即使不入住酒店，也可通过万豪旅享家的积分和奖励计划，于酒店餐厅和酒吧消费赚取或兑换积分，享受多姿多彩的优惠礼遇。

附录：菜品描述

开胃小食

巴马臣芝士奶冻

鸭肉、洋葱果酱、法式牛油面包

HKD $138 + 10%

 

鹌鹑鹅肝慕斯

鹌鹑、鹅肝慕丝、腌制白提子干、甜粟米、开心果

HKD $188 + 10%

 

由香港天际万豪酒店行政总厨郑家庆Marco Cheung及香港东涌世茂喜来登及福朋喜来登酒店行政主厨David Parkin创作

以巴马臣芝士奶冻开始这趟美食之旅，菜式完美地将醇滑的奶油和咸香的滋味融合在一起。鸭肉酱加入海盐和鸭油，口感嫩滑，并搭配酸甜的洋葱酱一同享用，整体层次更加丰富。

这道菜的灵感源自主厨在普罗旺斯旅行时，受当地烤葡萄干菜的启发。慕斯配以粟米增添口感层次，味道清新解腻，并添加法国进口的鹌鹑，让菜品的味道得以升华。

 

法式扇贝塔塔

苹果和柚子果冻，Oscietra鱼子酱

HKD $190 + 10%

由香港数码港艾美酒店主厨Jacky Chui 及香港沙田万怡酒店副主厨郑锦唐Sunny Cheng创作

选用里海鲟鱼的Oscietra鱼子酱和法国进口的可持续扇贝，配上苹果和柚子果冻，进一步提升了菜品整体的口感与层次。

 

蘑菇和松露意大利饺佐清汤

非笼养鸡蛋意粉，本地种植蘑菇，水牛芝士，冬季松露

HKD$228 + 10%

 

由香港万丽海景酒店行政总厨Owen Panzica及香港万怡酒店主厨陈敬贤Kenny Chan创作

这道菜品来自意大利的行政主厨Owen Panzica及香港主厨陈敬贤Kenny Chan共同创作，巧妙地以全新手法诠释了传统的蘑菇意大利饺。菜品选材本地种植的蘑菇，配搭清汤，并以冬季松露和水牛芝士取代常见的酱汁，为这道意大利经典菜品带来了新风味。

 

可持续犬牙鱼

「Fideuà」面条 ，蒜泥酱，伊比利亚辣香肠

HKD$508 + 10%

 

由香港丽思卡尔顿酒店行政总厨Daniel Guevara Quinero及香港喜来登酒店助理行政总厨Martín Carrasco Carrillo创作

两位行政总厨Daniel Guevara Quinero和Martín Carrasco Carrillo皆来自西班牙，他们选用可持续的犬牙鱼，配以短面fideuà，并加入了蒜泥酱和伊比利辣香肠，赋予这道传统西班牙菜式更现代化的风味。

 

澳洲Westholme M8-9和牛牛柳

方旦马铃薯，菠菜，香煎干葱及红酒汁

HKD$ 488 + 10%

 

香港瑞吉酒店行政副总厨郑晓峰Hugo Cheng及香港JW万豪酒店行政总厨黄致铨Tony Wong创作

M8-9和牛牛柳源自澳洲有机农场，用法国红酒、意大利香醋和香草共同炖煮，完美地平衡了牛肉的丰润口感。配以香煎方旦马铃薯和本地有机的菠菜，为整道菜增添了新鲜风味。

 

「鸳鸯」

焦糖果仁，奶茶奶泡，冷萃咖啡雪糕

HKD$ 128 + 10%

 

香港W酒店行政甜点总厨颜健邦Pong Ngan及香港海洋公园万豪酒店甜品主厨Andy Lo 创作

这道甜品旨在向香港经典饮品「鸳鸯」致敬，结合奶茶和咖啡将提拉米苏改良，并用芝士慕斯蛋糕、奶茶奶泡和冷萃咖啡雪糕作为点缀，让口感更为丰富。

关于万豪旅享家®

万豪旅享家囊括超过30个卓越非凡的酒店品牌，在全球备受欢迎的旅游目的地为会员提供优质服务，满足多元化旅行需求。参与万豪旅享家计划的丽思卡尔顿酒店、瑞吉酒店及度假村、W 酒店等奢华品牌为会员呈现精彩纷呈的尊享礼遇。会员入住万豪国际集团旗下酒店和度假村（包括“All Inclusive”度假酒店和精选短租住宅）或使用万豪旅享家联名信用卡进行日常消费，即可轻松赚取积分。会员可以使用积分兑换免费住宿、万豪旅享家MomentsTM体验或万豪旅享家精品店商品等礼遇。免费加入万豪旅享家，或了解更多相关信息，请登录marriottbonvoy.com。